潔凈棚的工作原理
潔凈棚是一種用于控制空氣污染水平的設備，旨在為高精度工作或制造產品提供潔凈環境，在食品加工等眾多領域有著廣泛應用。
對于10 - 100級的潔凈棚，要實現內部凈化級別達到100級或以上，需使室內的潔凈氣流形成單向垂直流。即在潔凈室內的氣流在同一截面的任意一點氣流的方向和速度保持一致，這樣能讓潔凈氣流像活塞一樣快速帶走室內的塵埃粒子。實現這種垂直流要求將高效過濾器布滿屋頂，從而達到100級或以上的潔凈度級別。
而1K - 100K潔凈棚的氣流組織方向和Class10 - 100潔凈棚不同，其內部的氣流是以不均勻的速度呈不平行流動，伴有回流和渦流。它主要依靠潔凈的氣流不斷稀釋內部空氣，將內部的污染逐漸排出，以此實現潔凈效果。并且，實現潔凈棚不同等級主要依靠單位時間內所送風量的不同來達成。
從潔凈棚的運作原理來看，FFU配合風機吸入外部空氣，經過過濾器，高效過濾器空氣最后將以均勻的風速從通道口送出。由于潔凈空氣不斷提供，潔凈棚內將會產生空氣均流層，空氣氣流向上流動，最終形成一種循環，從而保證了潔凈棚內的潔凈度。潔凈棚主要由箱體、FFU風機、初效空氣過濾器、高效空氣過濾器、阻尼層、燈具等組成，外殼噴塑。支架采用專用鋁型材、鐵方通或不銹鋼方通，防靜電窗簾采用0.3mm厚網格，具有良好的防靜電效果。
食品加工行業的衛生要求
食品加工行業的衛生要求至關重要，這關系到食品的安全與質量。
在我國，《GB 14881 - 2013食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》規定了食品生產過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸等環節的場所、設施、人員的基本要求和管理準則，適用于各類食品的生產。如果有必要制定某類食品生產的專項衛生規范，也應當以本標準作為基礎。
從場所角度來看，要防止生物、化學、物理污染因素傳入食品生產過程。例如，需要對生產場所的選址進行考量，遠離污染源，像垃圾處理場、化工廠等可能帶來污染風險的區域。廠房的布局也要合理，例如不同功能區域(原料處理區、加工區、包裝區等)要有明確的劃分，避免交叉污染。原料采購環節，要確保原料來源合法合規，無變質、受污染等情況。在加工過程中，要控制溫度、濕度等環境因素，以抑制微生物生長繁殖等。對于設備設施，要求便于清潔、消毒，表面光滑無死角，避免污垢殘留滋生細菌。
食品加工人員作為直接接觸食品及其相關接觸面的人員，必須保持良好的個人衛生。這包括定期進行健康檢查，患有傳染病或者其他可能污染食品的疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。工作時要穿戴干凈的工作服、工作帽，必要時還要佩戴口罩、手套等防護用品，并且在操作過程中遵守衛生規范，如不隨地吐痰、不做可能污染食品的動作等。
在貯存和運輸方面，貯存環境要滿足相應食品的貯存要求，例如溫度、濕度、通風條件等。運輸工具也要保持清潔衛生，避免在運輸過程中受到污染。同時，還要防止蟲害對食品的影響，例如通過設置防護網、捕鼠器等設施防止昆蟲、鳥類、嚙齒類動物等生物(蒼蠅、蟑螂、麻雀、老鼠等)進入生產區域，造成不良影響。
潔凈棚在食品加工行業的案例
潔凈棚在食品加工行業有著廣泛的應用案例。
例如，在一些高端食品的加工車間，如嬰兒奶粉的生產車間內設置潔凈棚。嬰兒奶粉對于生產環境的潔凈度要求極高，因為嬰兒的免疫系統尚未發育完全，對細菌、塵埃等污染物更為敏感。通過在車間內特定區域設置100級潔凈棚，可以確保奶粉在加工過程中不受到外部污染的影響，從而提高食品的安全性和衛生標準。在這個過程中，潔凈棚的高效過濾系統可以有效去除空氣中的塵埃、微生物等污染物，為奶粉加工提供了一個相對封閉且潔凈的小環境，減少了微生物污染奶粉的風險，保證了奶粉的質量。
還有在一些對衛生條件要求嚴格的糕點加工企業，特別是生產一些保質期較短、不添加過多防腐劑的新鮮糕點時，潔凈棚也發揮著重要作用。糕點的原料如面粉、糖、油脂等容易受到微生物污染，而且糕點制作過程中，如果環境中的微生物過多，容易導致糕點在保質期內發霉變質。潔凈棚能夠控制加工區域的空氣質量，減少微生物和塵埃顆粒的數量，使得糕點在制作過程中處于一個較為潔凈的環境，延長了糕點的保質期，同時也保證了糕點的口感和品質。
在肉類加工的某些環節，例如對肉類進行精細分割、包裝等操作時，潔凈棚也能派上用場。肉類本身是微生物生長的良好培養基，如果在加工過程中受到污染，容易導致肉類腐敗變質，影響食品安全。潔凈棚可以通過過濾空氣，減少空氣中細菌、塵埃等污染物與肉類的接觸機會，保證肉類加工的衛生條件。
潔凈棚應用于食品加工的優勢
一、提供潔凈的加工環境 潔凈棚采用高效的空氣過濾系統，能夠有效地去除空氣中的塵埃、細菌等污染物，確保工作環境的潔凈度。在食品加工中，空氣中的塵埃可能攜帶細菌、霉菌孢子等微生物，這些微生物如果落在食品上，容易引起食品變質、腐敗。例如，在面包制作過程中，如果有霉菌孢子落在面團上，在適宜的溫度和濕度條件下，面包就容易發霉。潔凈棚可以將這些微生物阻擋在加工環境之外，從而提高食品的安全性和保質期。
二、可定制化滿足不同需求 潔凈棚的設計非常靈活，可以根據實際需求進行定制。不同的食品加工可能對潔凈度、空間大小、氣流組織等有不同的要求。比如，小型的特色食品加工企業可能只需要一個小型的潔凈棚來滿足局部加工區域的潔凈要求，而大型的食品加工廠可能需要多個不同等級和規模的潔凈棚來適應不同的生產流程。潔凈棚可以根據這些不同的需求進行設計制作，包括選擇合適的框架材料(如不銹鋼方通、鋁型材方通等)、圍護材料(如網格簾、亞克力板、玻璃等)以及確定合適的凈化等級等。
三、降低成本 相較于建造整個無塵車間，潔凈棚能有效降低成本。對于食品加工企業來說，如果建造整個車間為無塵車間，需要投入大量的資金用于廠房改造、設備購置、運行維護等方面。而潔凈棚作為一種局部凈化設備，可以在需要的特定加工區域設置，如在食品的包裝環節設置潔凈棚，既滿足了該環節對潔凈環境的要求，又避免了對整個車間進行無塵化改造的高額成本。同時，潔凈棚的建設周期相對較短，可以更快地投入使用，為企業節省時間成本。
四、靈活性與可擴展性 潔凈棚可根據需求進行自由組合和擴展，安裝方便。如果企業在發展過程中需要擴大生產規模或者調整生產布局，潔凈棚可以很容易地進行搬遷、重新組合或者增加新的潔凈棚單元。例如，一家原本生產單一品種食品的企業，隨著業務發展開始增加新的食品生產線，潔凈棚可以根據新的生產布局進行調整，滿足新的生產需求。
五、便于管理與維護 潔凈棚相對獨立的結構使得其管理和維護更加方便。在食品加工中，如果某個潔凈棚出現問題，如過濾器需要更換或者風機出現故障，可以單獨對這個潔凈棚進行維修和維護，不會影響整個車間的生產。而且，潔凈棚的清潔和消毒工作也相對容易進行，只需要針對潔凈棚內部進行操作，而不需要對整個車間進行大規模的清潔消毒工作。
潔凈棚在食品加工中的注意事項
一、安裝前的注意事項
場地準備
潔凈棚的地面必須平整、堅固，并且無污染。地面不平整可能導致潔凈棚安裝后不穩定，而地面存在污染可能會在潔凈棚安裝過程中或者運行后影響內部潔凈環境。例如，如果地面有油漬或者灰塵，在潔凈棚運行時，人員走動或者設備運行可能會使這些污染物揚起，進入潔凈棚內的空氣循環系統。
安裝潔凈棚的場地周圍環境也要符合要求，應遠離污染源，如污水排放口、垃圾堆放點等。同時，要考慮通風條件，避免將潔凈棚安裝在通風不良的角落，影響空氣的正常循環。
設備檢查
潔凈棚頂部FFU安裝前，必須對潔凈室進行全面清掃、擦凈，凈化空調系統內部如有積塵，應再次清掃、擦凈，達到清潔要求。如在技術夾層或吊頂內安裝高效過濾器，則技術夾層或吊頂內也應進行全面清掃、擦凈。這是為了確保在安裝FFU和高效過濾器之前，整個環境是清潔的，避免在安裝過程中灰塵等污染物進入過濾器或者風機等設備內部，影響其性能和潔凈棚的潔凈效果。
FFU高效過濾器的運輸和存放應按照生產廠標志的方向擱置。運輸過程中應輕拿輕放，防止劇烈振動和碰撞。在安裝前，必須在安裝現場拆開包裝進行外觀檢查，內容包括濾紙、密封膠和框架有無損壞;邊長、對角線和厚度尺寸是否符合要求;框架有無毛刺和銹斑(金屬框);有無產品合格證，技術性能是否符合設計要求。然后進行檢漏。經檢查和檢漏合格的應立即安裝。安裝時應根據各臺過濾器的阻力大小進行合理調配，對于單向流，同一風口或送風面上的各過濾器之間，每臺額定阻力和各臺平均阻力相差應小于5%。
二、使用過程中的注意事項
人員管理
潔凈棚內只能有必要人員。室內人員越多，污染水平越高。因為人員在活動過程中會產生皮屑、毛發等污染物，還可能攜帶微生物進入潔凈棚。例如，一個人每小時可能釋放出數以萬計的皮屑顆粒，如果潔凈棚內人員過多，這些皮屑顆粒就會增加潔凈棚內的污染負荷。
只允許經過培訓的人員在潔凈棚內工作，只有那些具備特定工作所需技能的人員，才允許進入潔凈棚。培訓內容應包括潔凈棚的操作規范、衛生要求、應急處理等方面的知識。例如，操作人員要知道如何正確操作設備，如何避免在操作過程中產生污染，以及在遇到突發情況(如設備故障、潔凈度突然下降等)時如何應對。
不允許任何工作人員將任何可能產生污染的東西帶入潔凈棚。只有潔凈棚內工作所必需的物品，才可以帶入，并且準備這些物品時，要采取防污染措施。例如，禁止將食品、飲料、香煙等帶入潔凈棚，因為這些物品可能會散發氣味、產生顆粒或者滋生細菌，影響潔凈棚內的環境。
進入潔凈棚的人員要穿戴合適的潔凈工作服、工作帽、口罩、手套等防護用品，并且要按照規定的程序進行更衣、洗手、消毒等操作，防止將外界的污染物帶入潔凈棚內。
操作規范
在每次使用之前，操作人員們都應該提前開啟潔凈棚，使得潔凈棚在工位操作之前有一個潔凈循環自凈的過程。如果沒有這個自凈過程或者循環次數不夠，可能會導致在操作初期潔凈棚內的潔凈度不達標，影響食品加工的衛生條件。例如，在剛開始加工食品時，如果潔凈棚內的空氣還未充分凈化，空氣中的微生物就可能污染食品。
開關門的動作要慢，快速開關門會增加從潔凈程度較低區域流入潔凈棚的空氣量。為控制開關門的速度，可以在門上安裝閉門器或彈簧。這是因為潔凈棚內的氣壓和外部可能存在差異，快速開門會破壞這種氣壓平衡，導致外部污染空氣涌入。
相對生產工藝而言，人員應處于正確的位置。比如斜靠在產品上是不好的習慣，因為這會使潔凈服上的“死”粒子和微生物粒子掉落在產品及產品的周圍。在單向流中工作的人員，不能直接坐在單向流中，因為這會使氣流將服裝上松散粒子吹落到空氣中。對潔凈室中采用的工作方法，事先認真做好計劃，才能使污染的風險降至最小。
在潔凈室內移動物品時，不得使該物品與服裝或其他物品接觸。這是為了防止物品表面的污染物轉移到其他地方或者服裝上的污染物污染物品。
在靠近產品的位置工作時，應避免講話。即使使用面罩，從鼻子和嘴散發出的粒子，仍是潔凈污染源。
三、維護與保養方面的注意事項
定期更換過濾器
要定期更換高效過濾器，以保證潔凈棚的潔凈效果。隨著使用時間的增加，過濾器的過濾效率會下降，無法有效過濾空氣中的污染物。例如，高效過濾器的濾紙可能會被灰塵堵塞，導致空氣通過量減少，潔凈棚內的氣流組織受到影響，從而降低潔凈度。
保持清潔整齊
潔凈棚永遠保持清潔整齊。不整齊的潔凈棚絕不會潔凈，因為雜亂的環境容易滋生細菌、藏匿灰塵等污染物。要定期對潔凈棚內部進行清潔，包括設備表面、圍護結構等的清潔，并且要按照規定的清潔程序和使用合適的清潔工具和清潔劑，避免在清潔過程中產生新的污染。
專注于空氣凈化工程，源頭廠家，全國承接，上門安裝，百級、千級、萬級無塵潔凈棚。咨詢TEL：18600670695。
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